聯合報 2023 蔡

 

「500盤」昨天公佈，我第三次參與評審，還上台代表致辭，應該覺得榮幸又開心，但是⋯⋯⋯以下是我昨天大概講的，《聯合報》應該不會報導，自媒一下，在此存證。

看到今年以來，《聯合報》變本加厲，屢次出現偽新聞，非但沒有「盡職調查」（due diligence），做好媒體的天職本分，還有挑撥抨擊，配合惡鄰認知戰的嫌疑。例如七月的「南海工作會議」（假稱台灣和美國在研發生物武器），還有近期的進口蛋之亂，等等等等。

聯合報母體日趨惡質，但平心而論，他的支系倒做了些優質之事，「願景工程」深入草根本土，「500輯」關注生活質感，三年前推出的「500盤」，今年的「500碗」，對台灣的飲饌文化和產業，都發生質性影響。

相對於米其林的「他者視角」，500盤和500碗的本土觀點，親和有感接地氣，更重要的是，這些評鑒擴展我們對台灣的認識，讓我們看到各地鄉鎮，有諸多職人匠師，一直孜孜不倦，精益求精，以吃食技藝提昇生活文化。

吃飯不是皇帝大（好封建），根本是宇宙大。

講飲食，絕非「歲月靜好小清新，現世安穩小確幸」，你想想，隨便一碗滷肉飯，至少牽涉到米飯、醬油、豬肉部位（乃至豬種）、南北差異等等，深入追索產業網絡，有太多可談可研究，而許多人（農民、廚師、小攤、餐館、吃客etc）一直默默在那裡磨礪精進。

吃飯不是小事，是整個體系，風土食材職人消費者，你我都在其中，如果能拉遠視角，從大氣層空拍那碗滷肉飯，我看到的是台灣價值觀。

我相信參與500盤的50位評審，都跟我一樣，認真用心吃飯，考察比較，做好due diligence ，燒腦費心盡力評選。我們也都押注各自的公信力，為這個評選認證背書。

希望《聯合報》也能珍視這個在台72年，卻與台灣漸行漸遠，日益崩壞的品牌公信力。

期待（奢望吧）《聯合報》的新聞品質，也能像「500盤」的評鑒，去惡從優，追求品質和台灣價值。

「500盤」昨天公佈，我第三次參與評審，還上台代表致辭，應該覺得榮幸又開心，但是⋯⋯⋯以下是我昨天大概講的，《聯合報》應該不會報導，自媒一下，在此存證。

看到今年以來，《聯合報》變本加厲，屢次出現偽新聞，非但沒有「盡職調查」（due diligence），做好媒體的天職本分，還有挑撥抨擊，配合惡鄰認知戰的嫌疑。例如七月的「南海工作會議」（假稱台灣和美國在研發生物武器），還有近期的進口蛋之亂，等等等等。

聯合報母體日趨惡質，但平心而論，他的支系倒做了些優質之事，「願景工程」深入草根本土，「500輯」關注生活質感，三年前推出的「500盤」，今年的「500碗」，對台灣的飲饌文化和產業，都發生質性影響。

相對於米其林的「他者視角」，500盤和500碗的本土觀點，親和有感接地氣，更重要的是，這些評鑒擴展我們對台灣的認識，讓我們看到各地鄉鎮，有諸多職人匠師，一直孜孜不倦，精益求精，以吃食技藝提昇生活文化。

吃飯不是皇帝大（好封建），根本是宇宙大。

講飲食，絕非「歲月靜好小清新，現世安穩小確幸」，你想想，隨便一碗滷肉飯，至少牽涉到米飯、醬油、豬肉部位（乃至豬種）、南北差異等等，深入追索產業網絡，有太多可談可研究，而許多人（農民、廚師、小攤、餐館、吃客etc）一直默默在那裡磨礪精進。

吃飯不是小事，是整個體系，風土食材職人消費者，你我都在其中，如果能拉遠視角，從大氣層空拍那碗滷肉飯，我看到的是台灣價值觀。

我相信參與500盤的50位評審，都跟我一樣，認真用心吃飯，考察比較，做好due diligence ，燒腦費心盡力評選。我們也都押注各自的公信力，為這個評選認證背書。

希望《聯合報》也能珍視這個在台72年，卻與台灣漸行漸遠，日益崩壞的品牌公信力。

期待（奢望吧）《聯合報》的新聞品質，也能像「500盤」的評鑒，去惡從優，追求品質和台灣價值。